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Miel de Socotra (Yémen)
Miel récolté sur l’archipel de Socotra, en mer d’Arabie. Butinage sur jujubier local et flore endémique. Ambre foncé, boisé, très long en bouche.
32,99 €
✔ Produit testé & sélection premium
✔ Avis clients vérifiés
🔥 Forte demande – stock limité
Origine et terroir
Socotra est un archipel yéménite isolé à 350 kilomètres des côtes, en mer d’Arabie. Son isolement géologique — plus de six millions d’années — a produit une flore dont environ un tiers des espèces ne poussent nulle part ailleurs, ce qui a valu à l’île son classement au patrimoine mondial de l’UNESCO en 2008. Les abeilles y butinent le jujubier local et cette végétation endémique, sur des ruches traditionnelles installées dans les vallées de l’intérieur.
Profil sensoriel
Robe ambre foncé, presque brune en épaisseur. Le nez est résineux et balsamique, avec une note de bois sec caractéristique des miels de zone aride. En bouche, l’attaque est franche et peu sucrée pour un miel, la finale longue et légèrement amère. Cristallisation lente, en grains fins.
Conservation
À l’abri de la lumière, entre 15 et 25 °C, pot bien refermé. Ne jamais chauffer au-delà de 40 °C : les enzymes et les arômes se dégradent au-dessus. La cristallisation est un phénomène naturel, elle ne signale aucun défaut. Pour retrouver une texture souple, placer le pot au bain-marie tiède, jamais au micro-ondes.
Comment utiliser le Miel de Socotra (Yémen)
À la cuillère
C’est l’usage qui lui rend le mieux justice. Une demi-cuillère à café à température ambiante, laissée fondre lentement, suffit à percevoir la finale amère qui fait sa signature.
Sur un fromage affiné
Son amertume tient tête aux pâtes persillées et aux vieux comtés, là où un miel d’acacia disparaîtrait. En filet, sans excès.
Ce qu’il vaut mieux éviter
Ne pas l’utiliser en pâtisserie ni pour sucrer un thé : son prix et son caractère se perdent à la cuisson. Pour ces usages, un miel de Talh ou un miel de montagne conviennent mieux.
Le Miel de Socotra
Les miels de zones arides de la péninsule arabique partagent un profil commun : faible teneur en eau, densité élevée, concentration importante en polyphénols. Ces caractéristiques tiennent au climat et à la flore butinée, pas à un traitement particulier.
Un miel dense et peu humide
La sécheresse de l’île donne un miel naturellement pauvre en eau, ce qui explique sa conservation longue et sa texture épaisse. C’est le premier critère que regardent les acheteurs de miels arabes.
Un profil aromatique lié à l’endémisme
Sa singularité vient de sa flore. Les notes boisées et balsamiques ne se retrouvent dans aucun miel continental, ce qui en fait avant tout un produit de dégustation et de cadeau.
Le miel est une denrée alimentaire, pas un médicament. Aucune allégation thérapeutique n’est associée à ce produit.
Composition
Ingrédient
Miel 100 %. Sans ajout, sans pasteurisation, non filtré à chaud.
Profil glucidique du lot
- Fructose : [À CONFIRMER — bulletin fournisseur]
- Glucose : [À CONFIRMER]
- Teneur en eau : [À CONFIRMER]
Particularités
Les miels de la péninsule arabique présentent des teneurs en polyphénols et flavonoïdes supérieures à la moyenne des miels européens clairs, en lien avec la flore xérophile butinée. Le détail du profil de ce lot est à reprendre de l’analyse fournisseur.
Précautions d’emploi
- Enfants de moins de 12 mois : le miel ne doit pas leur être donné, en raison du risque de botulisme infantile.
- Allergie aux produits de la ruche ou aux pollens : demander un avis médical avant consommation.
- Diabète : le miel reste un sucre. Sa consommation doit être intégrée à l’apport glucidique quotidien.
- Nature du produit : denrée alimentaire. Ne se substitue ni à une alimentation variée, ni à un traitement médical.
Qualité et traçabilité
Provenance
Récolte en ruches traditionnelles sur l’archipel de Socotra, sans traitement chimique des colonies.
Contrôles à documenter pour ce lot
- Teneur en eau
- HMF — indicateur de fraîcheur et d’absence de chauffage
- Activité diastasique
- Analyse pollinique confirmant l’origine botanique
- Profil des sucres par HPLC : absence de sirops ajoutés
- Recherche de résidus
Numéro de lot et année de récolte reportés sur l’étiquette. Conditionnement en pot de verre alimentaire à fermeture hermétique.
Renseigner les valeurs à partir du bulletin d’analyse du lot avant publication.
| Poids | 0,25 kg |
|---|---|
| Contenance | 250gr |
| Fleur | Jujubier de Socotra et flore endémique |
| Couleur | Ambre foncé |
| Intensité | Puissant |
| Cristallisation | Lente |
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