Comment utiliser le Miel de rosier sauvage (Russie)

Sur des blinis ou des crêpes

Sa texture ferme et son fruité conviennent aux pâtes chaudes.

Dans le thé noir

Usage traditionnel russe : une cuillère dans un thé fort, ou prise à part entre deux gorgées.

Ce qu’il vaut mieux éviter

Éviter de le présenter comme un miel monofloral tant que la nature exacte du produit n’est pas confirmée par le fournisseur.

Le Miel au rosier sauvage

Le rosier sauvage n’est pas une plante mellifère majeure : les abeilles y trouvent surtout du pollen, peu de nectar. Un miel portant ce nom est donc, dans la quasi-totalité des cas, un miel crémeux associé à de l’églantier, non un miel monofloral.

Point à vérifier auprès du fournisseur avant publication : s’agit-il d’un miel monofloral ou d’une préparation à base de miel ? La réponse détermine la dénomination légale de vente et la liste d’ingrédients à afficher. Une préparation ne peut pas être commercialisée sous le simple nom de « miel ».

Un profil doux et floral

Quelle que soit sa nature exacte, le produit se situe dans le registre des miels crémeux doux, faciles d’accès.

Le miel est une denrée alimentaire, pas un médicament. Aucune allégation thérapeutique n’est associée à ce produit.

Composition

Ingrédient

Miel 100 %. Sans ajout, sans pasteurisation, non filtré à chaud.

Profil glucidique du lot

• Fructose : [À CONFIRMER — bulletin fournisseur]
• Glucose : [À CONFIRMER]
• Teneur en eau : [À CONFIRMER]

Particularités

[À CONFIRMER — élément bloquant] Si le produit est une préparation à base de miel, la liste complète des ingrédients et le pourcentage de miel doivent figurer ici, conformément au règlement INCO (UE) n° 1169/2011 et au décret n° 2003-587 relatif au miel.

Précautions d’emploi

• Enfants de moins de 12 mois : le miel ne doit pas leur être donné, en raison du risque de botulisme infantile.
• Allergie aux produits de la ruche ou aux pollens : demander un avis médical avant consommation.
• Diabète : le miel reste un sucre. Sa consommation doit être intégrée à l’apport glucidique quotidien.
• Nature du produit : denrée alimentaire. Ne se substitue ni à une alimentation variée, ni à un traitement médical.

Qualité et traçabilité

Provenance

Russie. Nature exacte du produit et dénomination légale à confirmer auprès du fournisseur avant mise en ligne.

Contrôles à documenter pour ce lot

• Teneur en eau
• HMF — indicateur de fraîcheur et d’absence de chauffage
• Activité diastasique
• Analyse pollinique confirmant l’origine botanique
• Profil des sucres par HPLC : absence de sirops ajoutés
• Recherche de résidus

Numéro de lot et année de récolte reportés sur l’étiquette. Conditionnement en pot de verre alimentaire à fermeture hermétique.

Renseigner les valeurs à partir du bulletin d’analyse du lot avant publication.