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Miel de Mokarana de Madagascar
Miel de mokarana, arbre pionnier des forêts humides de l’est malgache. Clair, doux, avec une pointe végétale caractéristique.
21,90 €
✔ Produit testé & sélection premium
✔ Avis clients vérifiés
🔥 Forte demande – stock limité
Origine et terroir
Le mokarana désigne à Madagascar les arbres du genre Macaranga, espèces pionnières qui colonisent les clairières et les lisières des forêts humides de la côte est. Leur floraison abondante en fait une ressource majeure pour les abeilles de la région, entre Toamasina et la Vallée du Mandraka. C’est l’un des miels les plus identitaires de Madagascar, largement inconnu hors de l’île.
Profil sensoriel
Couleur claire, jaune paille à ambre pâle. Nez frais, végétal, avec une note herbacée nette. Bouche douce, franche, sans amertume, la finale reste courte et propre. Cristallisation rapide, en texture crémeuse homogène.
Conservation
À l’abri de la lumière, entre 15 et 25 °C, pot bien refermé. Ne jamais chauffer au-delà de 40 °C : les enzymes et les arômes se dégradent au-dessus. La cristallisation est un phénomène naturel, elle ne signale aucun défaut. Pour retrouver une texture souple, placer le pot au bain-marie tiède, jamais au micro-ondes.
Comment utiliser le Miel de Mokarana de Madagascar
Au quotidien
Sa texture crémeuse s’étale sans couler, ce qui en fait un bon miel de tartine.
Dans les boissons chaudes
Sa discrétion aromatique respecte les thés verts et les infusions délicates, qu’un miel puissant écraserait.
En pâtisserie
Il remplace le sucre à hauteur de 75 % du poids indiqué, en réduisant légèrement les liquides de la recette.
Ce qu’il vaut mieux éviter
Ce n’est pas un miel de dégustation à la cuillère : son profil est trop court pour cela. Le réserver aux usages où le miel accompagne.
Le Miel de Mokarana
Le mokarana pousse là où la forêt se régénère. Sa floraison suit les cycles d’ouverture du couvert forestier, ce qui lie directement ce miel à l’état des forêts humides malgaches.
Un miel de forêt, pas un miel de culture
Contrairement aux miels issus de plantations, il provient d’une végétation spontanée. Sa composition varie d’une récolte à l’autre selon les floraisons associées.
Un profil accessible
Sa douceur et son absence d’amertume en font un miel facile, qui convient aux palais peu habitués aux miels de caractère.
Le miel est une denrée alimentaire, pas un médicament. Aucune allégation thérapeutique n’est associée à ce produit.
Composition
Ingrédient
Miel 100 %. Sans ajout, sans pasteurisation, non filtré à chaud.
Profil glucidique du lot
- Fructose : [À CONFIRMER — bulletin fournisseur]
- Glucose : [À CONFIRMER]
- Teneur en eau : [À CONFIRMER]
Particularités
Cristallisation rapide typique d’un miel à teneur en glucose élevée. Les valeurs analytiques de ce lot sont à reprendre du bulletin fournisseur.
Précautions d’emploi
- Enfants de moins de 12 mois : le miel ne doit pas leur être donné, en raison du risque de botulisme infantile.
- Allergie aux produits de la ruche ou aux pollens : demander un avis médical avant consommation.
- Diabète : le miel reste un sucre. Sa consommation doit être intégrée à l’apport glucidique quotidien.
- Nature du produit : denrée alimentaire. Ne se substitue ni à une alimentation variée, ni à un traitement médical.
Qualité et traçabilité
Provenance
Côte est de Madagascar, récolte en forêt humide, coopératives apicoles locales.
Contrôles à documenter pour ce lot
- Teneur en eau
- HMF — indicateur de fraîcheur et d’absence de chauffage
- Activité diastasique
- Analyse pollinique confirmant l’origine botanique
- Profil des sucres par HPLC : absence de sirops ajoutés
- Recherche de résidus
Numéro de lot et année de récolte reportés sur l’étiquette. Conditionnement en pot de verre alimentaire à fermeture hermétique.
Renseigner les valeurs à partir du bulletin d’analyse du lot avant publication.
| Poids | 0,25 kg |
|---|---|
| Contenance | 250gr |
| Fleur | Mokarana (Macaranga spp.) |
| Couleur | Ambre clair |
| Intensité | Modéré |
| Cristallisation | Rapide |
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